做蛋糕，最简只需做蛋一般都会选用烤箱。单做蛋糕蛋和蛋教底锅但没有烤箱又该怎么做蛋糕呢？最近网上流行蒸蛋糕，用鸡用平少油无糖味道也很好。酸奶但蒸起蛋糕来，个鸡糕不但时间长，最简只需做蛋也不太好掌握，单做蛋糕蛋和蛋教底锅还会缩水似的用鸡用平，变成一张饼，酸奶完全没有松软的个鸡糕感觉。还有就是最简只需做蛋用电饭锅做蛋糕了，但好多的单做蛋糕蛋和蛋教底锅电饭锅没有做蛋糕的功能。用煮饭键来做蛋糕，用鸡用平结果也是酸奶不如人意。

最近小编学会了用平底锅来做蛋糕，个鸡糕样子虽然七七八八的。但简单又松软，也节省了很多时间。

一般做蛋糕最先解决的是蛋糕的腥味，因为鸡蛋本身的原因会有很难解决的腥味问题。

去除蛋糕的腥味有很多种办法，一般常用的有四种：

1.香草精，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。一般香草精油分天然和人工合成的两种，天然的香草精价格不菲，人工合成的，化学添加剂比较多，所以不是特别喜欢香草味道的就不要用它来给蛋糕去腥。

2.朗姆酒，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且做出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余味悠长，回味无穷。

3.白醋，这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了！当然也是最便宜的，只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。一般3个鸡蛋加2-3滴白醋就可以了。

4.柠檬汁，加入柠檬汁是个不错的选择，不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道。

平底锅蛋糕：特点是松软，香浓，制作简单。

食材准备：

鸡蛋3个，白醋2-3滴，糖适量，普通面粉15克。

制作方法：

步骤1.

取两个无油无水的空碗，打入3个鸡蛋。将蛋清和蛋黄分离。

步骤2.

在蛋黄中加入适量的糖翻拌至糖完全融化。

步骤3.

在蛋黄液中筛入15克的面粉，再次翻拌均匀，使之细腻无颗粒感。

步骤4.

在蛋清中加入2-3滴的白醋和一小勺的白糖，快速打发至蛋泡糊出现大量的鱼眼状泡沫时再加入一小勺的糖继续打发至蛋泡糊提起来时有明显的三角形。

步骤6.

将打发好的蛋清取出一半，放入蛋黄液中翻拌均匀。然后将翻拌均匀的蛋液倒入打发好的蛋清中，再次翻拌均匀。

步骤7.

将无油无水的平底锅加热至微微有些烤手时，放入模具。然后倒入准备好的蛋泡糊，再在锅的边缘加入少量的水，并盖上锅盖。焖至底部定型，在翻面，继续放入少量的水，盖上盖子焖至底部定型后取出脱模。

这样香甜松软的平底锅蛋糕就做好了。简单到0失败。

技术总结：

1.做蛋糕要选择新鲜的鸡蛋，否则无法将蛋清打发，做出的蛋糕会塌坑。

2.蛋清中一点蛋黄的残留都不要有，否则也无法打发蛋清。

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